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2007
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肉类研究
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中国园艺学会
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加工工艺
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肉制品
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魔芋粉
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魔芋粉可有效改善肉制品的质量
作者：
发表期刊：
肉类研究 2007年5期
关键词：
魔芋粉
肉制品
质量
中国园艺学会
芋属植物
加工工艺
魔芋胶
颗粒状
摘要：
魔芋粉又称魔芋胶，是从魔芋属植物球茎中分离得到的一种颗粒状粉末。中国园艺学会魔芋协会的张盛林和杨泽玲经研究后发现，魔芋粉具有多种良好的应用性能，可有效改善肉制品的加工工艺和提高肉制品的质量。
