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不同稀土离子对海藻酸钠凝胶特性的影响北大核心CSTPCD
作者：陈春梅傅钰庄晓雯许加超高昕付晓婷
发表期刊：食品工业科技 2022年14期
关键词：海藻酸钠稀土离子M/G比值凝胶特性凝胶机理
摘要：本文主要研究了四种稀土离子Y^(3+)、Ce^(3+)、La^(3+)、Er^(3+)对海藻酸钠凝胶特性的影响,通过研究海藻酸钠-稀土凝胶的机械性质、平衡含水量、离子交换率及凝胶机理。结果发现:La^(3+)、Y^(3+)、Er^(3+)、Ce^(3+)可以与M/G≈1的海藻酸钠形成不可逆凝胶,其凝胶强度在32~41 N之间,杨氏模量在14~20 N之间,弹性在55%~59%之间,平衡含水量均大于93%,四种凝胶的强度为Ce^(3+)…查看全部>>