期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
《肉类研究》杂志征稿启事
后插1-后插1
多糖疏水性对鱼糜凝胶特性的影响
龙康源;张思瑾;尹涛;尤娟;刘茹;马华威15-21
精油复配乳酸菌对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响
董笑溦;宋佳怡;程俊丽;张雨婷;梁丽雅22-28
微波干燥下鳀鱼滋味成分变化
周婷;刘特元;尹世鲜;何哲;侍健;姜昕;施文正29-37
不同包装方式对清蒸大黄鱼贮藏过程中品质及菌群的影响
邹灿敏;刘梦遥;钟榕斌;余欣芮;姚闽娜;石菲菲;梁鹏38-47
超声辅助法提取香茅草精油的工艺优化及其对金鲳鱼的保鲜作用
吴亦朵;胡之恒;卢紫腈;吴梅艳;杭瑜瑜;陈耀贤;胡亚芹48-54
水产品保鲜方式的应用研究进展
蓝蔚青;刘淑婷;谢晶55-62
智能水凝胶及其在肉品新鲜度监测中的应用研究进展
李海;张倩;胡佳怡;张晓亮;王崇源;王莉丽;孙彤63-70
烟熏三文鱼加工工艺及微生物质量控制研究进展
陈佳敏;赵前程;栾倩;沈俊;林邦楚;刘鹰;干淼钰;李剑;蔡路昀71-77
超声处理对牡蛎肌原纤维蛋白溶解性的影响
李逍燕;左硕静;刘晓涵;张晴;怀向前;桑亚新8-14
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