期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
大鲵皮胶原抗氧化肽的制备及分离纯化
周艳华;郏修齐;李涛;王建文;罗庆华1-6
功能性鱼软骨多糖制备工艺优化及食用安全性评价
武瑞赟;桂萌;刘子宇;Tharushi S. Shinali;尚楠7-15
气相色谱-离子迁移色谱结合化学计量学分析大鲵尾蒸制过程中挥发性成分特征
赵世博;成恺骐;贺敬媛;金文刚16-22
基于营养与智能感官分析市售川味香肠蒸制前后品质差异
蔡雪梅;白婷;张婧;乔明锋;王永江;赵静;范文教23-31
不同养殖模式克氏原螯虾肉中挥发性成分的差异研究
屠晓航;李鹏鹏;卞欢;耿志明;诸永志;徐为民;王道营32-38
基于脂肪酸差异分析黔北麻羊腿肉品质
张孝红;王兰兰;张建永;张季;秦臻;肖瑶瑶;张琴;罗红;邓勇;何艳梅;向丽萍39-45
臭氧结合超声协同低浓度次氯酸钠复合处理对冰鲜鸡腿的保鲜效果
李元皓天;胥凤芹;罗欣;张一敏;王艺;孙亚男;张希斌;梁荣蓉46-53
超高压杀菌对酱卤肉制品贮藏期品质的影响
张顺君;王东亮;陈宏柱;汪雨晗;李新福54-60
肉品新鲜度评价及保鲜技术研究进展
左晓佳;再努热·吐尔孙69-75
肉类预制菜全产业链质量安全控制技术研究进展
郭双霜;朱春;刘海璐;刘旖旎;葛焱61-68
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