期刊信息/Journal information
：北京工商大学
：孙宝国
：双月刊
：2095-6002
：10-1151/TS
：xbzr@btbu.edu.cn
：010-68984535
：100048
：北京海淀区阜成路33号
食品科学技术学报/Journal Journal of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCD
本刊于1983年创刊，由原国家轻工业局主管 ，原北京轻工业学院主办，季刊。因教育管理体制调整，已于2001年下半年正式更名为“北京工商大学学报”（自然科学版），由北京市教育委员会主管，北京工商大学主办...展开全部>>
收录年代
国内外桃加工科技与产业现状及展望
毕金峰;吕健;刘璇;金鑫;周沫;李旋7-15
聚甘油脂肪酸酯类乳化剂的合成、性质与应用研究进展
徐宝财;张洁颖;张桂菊;陈芳莉;赵飞飞1-6
国内外蓝莓加工技术与功能性成分研究进展
李斌;谢旭;孙希云;田金龙;王月华;束弛;孟宪军16-22
负载姜黄素的高浓度乳化物对乳化肠品质的影响
方艾虎;王越溪;杨宗韫;徐幸莲;王鹏23-31
燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白乳化和凝胶特性的影响
姜帅;曹传爱;康辉;孔保华;刘骞32-41
圆苞车前子壳粉的添加对肉饼品质的影响
周扬;马良;戴宏杰;余永;朱瀚昆;王洪霞;张宇昊42-49
老白干老五甑工艺和三排净工艺原酒的挥发性成分分析
樊倩;王新磊;郑福平;李贺贺;孙宝国;张煜行;张福艳50-63
Streptomyces alboflavus抗真菌物质对串珠镰刀菌的抑制机理研究
王志芳;李贞景;杨明冠;路来风;王昌禄;李政;张健飞;巩继贤64-71
肉制品中亚硝胺控制的研究进展
杨慧娟;谭芦兰;唐宏刚;肖朝耿;叶梦迪;谌迪;卢文静;陈黎洪72-76
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