期刊信息/Journal information
中国肉类食品综合研究中心
孙勇
月刊
1001-8123
11-2682/TS
meat_research@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号307室
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肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
冷藏条件下宰后黄羽肉鸡新鲜度变化规律
孔晓慧;王晓明;邓绍林;靳爽爽;王孝治;董华发;韩敏义50-55
金针菇纳米纤维素复合凝胶的制备及结构表征
席越阳;余秋雨;蒙志明;刘莹;朱迎春1-8
基于蛋白组学分析不同解冻方式下牛肉的品质变化机制
林颖;邝金艳;王丽;闫子康;李宗军9-16
烟熏液辅助腌制液熏腊肉生产工艺优化及其对产品品质的影响
李军年;全威;娄爱华;刘焱;沈清武17-27
鲟鳇鱼子酱营养成分分析及品质评价
高博雅;谭春明;李长虹;杨若湫;王建峰;李平兰28-34
3种多糖对猪肉糜脯中游离态和结合态杂环胺及品质的影响
刘超峰;肖燃;杜明静;杜庆飞;陈从贵35-41
气调包装对冷藏预制调理龙头鱼菜肴品质变化的影响
吕永康;梁释介;余训新;谭雨青;罗永康;洪惠42-49
肉品发酵剂及其对肉制品影响的研究进展
杨淳淋;周辉;甄宗圆;李景军56-62
植物精油-壳聚糖可食性涂层在冷鲜肉保鲜中的应用研究进展
杨丰硕;陈宇鑫;高煜;周铁莉;孙茂成63-69
双能X射线测定肉类肥瘦比例研究进展
董哲;王勤忏;王浩70-77
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