期刊信息/Journal information
中国肉类食品综合研究中心
孙勇
月刊
1001-8123
11-2682/TS
meat_research@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号307室
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肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
葡萄籽提取物对反复冻融阿勒泰羊肉食用品质的影响
尚贵川;张九凯;李丹蕾;周炳武;胡谦;何伟忠;李春保;陈颖1-8
《肉类研究》杂志征稿启事
后插1-后插1
蟠龙菜贮藏期间细菌多样性及优势腐败菌分析
云周苗;简清梅;韩佳钰;吴金林;黄业传9-16
酶解提取肉鸽血液中血红素铁的工艺优化
张远红;张纬嘉;李滢;陈丽婷;陈伟波;曾晓房17-22
全基因组测序分析生畜肉中沙门氏菌血清型、耐药性与毒力因子
刘靓;李兵兵;李洁;李双姝;孙敏;杨鹏飞;邢亚东;陈大伟23-29
不同超高压处理对DFD牛肉肉色及货架期的影响
毕玉莹;杨啸吟;张一敏;朱立贤;梁荣蓉;毛衍伟;左惠心;牛乐宝30-35
真空包装鸡肉肠产气微生物分离鉴定及胀袋原因探析
杨宇恒;郑宇航;王文卓;刘芳;张新笑;孙芝兰36-42
高压静电场协同臭氧解冻对冷鲜猪肉品质特性的影响
杜金;韦锦梅;王丽;林颖;邝金艳;王远亮43-50
肌原纤维蛋白稳定的Pickering乳液研究进展
路丽娟;沈辉;齐文慧;张志胜;淑英;王晗;张旭;杨清蕊;杨天一51-61
基于文献计量学分析超声波技术在肉品领域中的应用研究进展
刘佳利;和郁春;余秋雨;岳子燕;朱迎春;王腾飞62-69
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