期刊信息/Journal information
中国肉类食品综合研究中心
孙勇
月刊
1001-8123
11-2682/TS
meat_research@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号307室
0
0
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
人物介绍
前插1-前插1
超声处理对牡蛎肌原纤维蛋白溶解性的影响
李逍燕;左硕静;刘晓涵;张晴;怀向前;桑亚新8-14
《肉类研究》杂志征稿启事
后插1-后插1
改性魔芋葡甘聚糖的疏水性对鱼糜凝胶特性的影响
龙康源;张思瑾;Yongsawatdigul JIRAWAT;尹涛;尤娟;刘茹;马华威1-7
多糖疏水性对鱼糜凝胶特性的影响
龙康源;张思瑾;尹涛;尤娟;刘茹;马华威15-21
精油复配乳酸菌对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响
董笑溦;宋佳怡;程俊丽;张雨婷;梁丽雅22-28
微波干燥下鳀鱼滋味成分变化
周婷;刘特元;尹世鲜;何哲;侍健;姜昕;施文正29-37
不同包装方式对清蒸大黄鱼贮藏过程中品质及菌群的影响
邹灿敏;刘梦遥;钟榕斌;余欣芮;姚闽娜;石菲菲;梁鹏38-47
超声辅助法提取香茅草精油的工艺优化及其对金鲳鱼的保鲜作用
吴亦朵;胡之恒;卢紫腈;吴梅艳;杭瑜瑜;陈耀贤;胡亚芹48-54
水产品保鲜方式的应用研究进展
蓝蔚青;刘淑婷;谢晶55-62
- 1
- 2