期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
呼伦贝尔草原短尾羊股二头肌和背最长肌常规营养素特征
苏贞;吴志华;伊兰;朱思嘉;谷雨;郭军1-7
加热温度和贮藏时间对解冻羊肉热收缩特性的影响
孔世权;刘思嘉;史振霄;王贺达;张志胜;齐文慧;饶伟丽;时子丹;李金活8-14
马骨髓肽-钙螯合物的制备及其功能特性
郑玲娜;周成琳;古扎努尔·艾斯卡尔;曹博;帕尔哈提·柔孜15-25
高体鰤湿腌过程中的传质动力学分析
陈俊斌;张雅洁;谢松珍;王敏杰;钟赛意;洪鹏志;朱春华;刘寿春26-34
《肉类研究》杂志征稿启事
后插1-后插1
木糖葡萄球菌YCC3对发酵香肠品质的影响
董颖颖;刘莹;栗晓东;何宁;朱迎春35-42
植物乳植杆菌低盐短时发酵鲈鱼理化特性及风味变化
周杨凯鸣;闫子康;李湘湘;张天一;李宗军43-53
木糖辅助腌制对热处理鲐鱼片风味特性的影响
王大军;张淑敏;姜昕;施文正54-61
市售猪肉及猪副产品中全氟化合物污染情况分析及健康风险评估
程妍;张思维;高向娜;李东梅62-68
改性聚乳酸材料在肉类包装中的应用研究进展
李晓;郭楠楠;王成;孔欣欣;潘道东;张涛69-77
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