期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
食品营养与免疫代谢关系研究进展
庞广昌;陈庆森;胡志和;解军波1-15
复合酶制剂对甜酒酿面包发酵烘焙特性的影响
张可欣;蒋慧;汤晓娟;苏晓琴;徐岩;黄卫宁;李宁;Arnaut FILIP16-21
复合香辛料提取物对哈尔滨风干肠中生物胺形成的抑制作用
孙钦秀;杜洪振;李芳菲;郑冬梅;孔保华22-28
聚乙二醇沉淀蛋清蛋白质的规律及在卵白蛋白分离中的应用
闻崇炜;赵烨清;石莉;欧阳臻29-35
尖吻鲈鱼鳞和鱼皮胶原蛋白的提取及其理化特性分析
廖伟;夏光华;李川;仇昶旭;李永成;申铉日36-41
鸡蛋外部品质与其呼吸强度的相关关系
王娇娇;王巧华;马美湖;王彬42-46
蔬菜水果重金属膳食暴露评估中风险权重的确定方法
程加迁;王俊平47-52
竹笋膳食纤维对冷冻面团流变学特性、水分分布和微观结构的影响
张华;李银丽;李佳乐;赵学伟;白艳红;张艳艳53-57
百里醌对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用
石超;孙慧慧;孙正;郭都;张文婷;孙怡;陈怡飞;夏效东58-64
甜菜果胶乳化活性及稳定性
陈浩;张凯华;刘世永;岳晓强;甘晶;邱爽;吉爱国;殷丽君65-72