期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
不同地理标志大米的品质指标及挥发性化合物分析与评价
王琴;周昌艳;赵晓燕;李晓贝;李旭娇;江政辉;张艳梅36-45
酪蛋白源肽TPTLN助睡眠作用及其机制
邓世洁;刘玲;黄菊;冯凤琴;赵敏洁;杜鹃119-127
利用低场核磁共振技术探究机械损伤对蓝莓果实内部水分状态的影响
罗子旋;姜凤利;吴沛净;宋平;丁柯柯204-211
副干酪乳酪杆菌HNU502和粪菌移植缓解抗生素副作用的机制
陈琳;李敖;黎嘉和;张增;张家超1-10
新疆喀什地区人体肠道共栖菌瘤胃联合乳杆菌菌株的遗传差异及益生特性比较分析
尹彤;安美玲;梁智璇;卢严砖;孙海龙;倪永清11-19
基于干细胞因子/C-kit信号通路探讨鼠李糖乳酪杆菌Glory LG12的润肠通便作用
项芳琴;李玉星;李柏良20-26
秦川牛宰后成熟过程中细胞自噬与肉色变化的相关性
梁燕群;司健芳;马萌;高爽;李亚蕾;罗瑞明27-35
香菇复水过程中质地及风味变化
李倩钰;曹雪慧;禚秋辰;尤开艳;梁志棠;朱丹实46-55
水杨酸对树舌菌丝三萜合成及活性氧含量的影响
郭培洁;王占斌;夏永桥;王兴沛56-63
微生物群落演替对豆酱发酵过程中酪氨酸代谢的影响
金曼芹;罗丹;王刚兔;李奕欣;裴伟;薛文通64-73