期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
0
0
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
副干酪乳酪杆菌HNU502和粪菌移植缓解抗生素副作用的机制
陈琳;李敖;黎嘉和;张增;张家超1-10
新疆喀什地区人体肠道共栖菌瘤胃联合乳杆菌菌株的遗传差异及益生特性比较分析
尹彤;安美玲;梁智璇;卢严砖;孙海龙;倪永清11-19
基于干细胞因子/C-kit信号通路探讨鼠李糖乳酪杆菌Glory LG12的润肠通便作用
项芳琴;李玉星;李柏良20-26
秦川牛宰后成熟过程中细胞自噬与肉色变化的相关性
梁燕群;司健芳;马萌;高爽;李亚蕾;罗瑞明27-35
不同地理标志大米的品质指标及挥发性化合物分析与评价
王琴;周昌艳;赵晓燕;李晓贝;李旭娇;江政辉;张艳梅36-45
香菇复水过程中质地及风味变化
李倩钰;曹雪慧;禚秋辰;尤开艳;梁志棠;朱丹实46-55
水杨酸对树舌菌丝三萜合成及活性氧含量的影响
郭培洁;王占斌;夏永桥;王兴沛56-63
微生物群落演替对豆酱发酵过程中酪氨酸代谢的影响
金曼芹;罗丹;王刚兔;李奕欣;裴伟;薛文通64-73
L-甲硫氨酸改性微晶纤维素对革兰氏阳性菌的抑制作用
吴思邈;杨海凡;梁冠男;孙昕炀74-82
副溶血性弧菌噬菌体vB_VpP_1裂解酶的生物信息学分析、原核表达及生物活性鉴定
张德福;李学鹏;励建荣;杨雯静;刘可;刘青青;白梧桐;李凡;吕欣然;柏雪;檀茜倩83-89