期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
杂环胺人工抗原的合成以及多克隆抗体的制备
王静;马宁宁;宋洋45-50
番茄PIN基因家族的生物信息学分析及其表达模式
赵瑞瑞;申琳;生吉萍1-5
基于16S rDNA的醋酸菌筛选及其发酵特性
姚洪礼;李兴江;郑志;宋山;姜绍通;李顺;邓永东;潘丽军;吴学凤6-12
副干酪乳杆菌Q-1-4的筛选鉴定及抗菌物质特性分析
林晓龙;佳木泰;郭海燕;王全喜;芒来;贺银凤;吴敬13-19
纯种发酵对鲜湿米粉品质的影响
易翠平;任梦影;周素梅;杨有望;佟立涛;俞健20-25
内源性氧化胁迫促进酿酒酵母合成谷胱甘肽的潜在机制分析
王立梅;任清华;郑丽雪;孙姜;齐斌;朱益波26-31
基于基因转录和代谢物分析的异亮氨酸生产菌谷氨酸棒状杆菌YILW的理性改造
温冰;麻杰;李智祥;张成林;徐庆阳;陈宁32-38
基于尿嘧啶磷酸核糖转移酶为负向筛选标记的生酮古龙酸杆菌基因组无痕修饰系统的构建
陆浩;李天明;刘金雷;杜红燕;王北辰;冯惠勇39-44
茅台大曲中酵母的分离、鉴定及其功能初探
王晓丹;陈美竹;班世栋;邱树毅51-57
酸化和渗透压对不同状态肠炎沙门氏菌生长的影响
石育娇;董庆利;刘弘;曹翊婉;刘箐58-64