期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于基因转录和代谢物分析的异亮氨酸生产菌谷氨酸棒状杆菌YILW的理性改造
温冰;麻杰;李智祥;张成林;徐庆阳;陈宁32-38
北宗黄酒麦曲微生物的分离鉴定
任清;侯昌77-82
传统霉菌发酵食品中的霉菌DNA扩增
顾双;陈俊霖;王向阳83-86
纳豆芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌融合子的多重PCR鉴定
张琳;庞丰平;霍乃蕊93-99
人参果自然发酵醪中酵母菌种筛选及其发酵性能
苏凤贤;张井;郑晓杰100-106
全自动氨基酸分析仪法测定4种贝类肌肉中谷胱甘肽和游离氨基酸含量
张苏平;邱伟强;卢祺;陈舜胜170-176
副干酪乳杆菌Q-1-4的筛选鉴定及抗菌物质特性分析
林晓龙;佳木泰;郭海燕;王全喜;芒来;贺银凤;吴敬13-19
基于16S rDNA的醋酸菌筛选及其发酵特性
姚洪礼;李兴江;郑志;宋山;姜绍通;李顺;邓永东;潘丽军;吴学凤6-12
番茄PIN基因家族的生物信息学分析及其表达模式
赵瑞瑞;申琳;生吉萍1-5
纯种发酵对鲜湿米粉品质的影响
易翠平;任梦影;周素梅;杨有望;佟立涛;俞健20-25