期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
多糖-铁复合物的螯合与吸收机制:结构修饰对铁生物利用度的影响
温淼;马梁雨;于航;苏倩;姜楠;孟祥晨365-376
外源性分子介入对肌原纤维蛋白凝胶特性调控机制的研究进展
母学琴;黑生花;章玲萍;侯艳茹377-386
食品中花生过敏原分析检测研究进展:从传统方法到新型生物传感
王进;唐亚杰;张丽丽;汪瑞;孙全才1-16
食品小业态处罚裁量问题研究——以"芹菜案"展开
肖平辉;王佳阳17-26
"治罪与治理"协同视域下我国食品安全行刑衔接机制深化与探索
刘家佶;刘启刚27-38
基于CARS-1D-CNN与Vis/NIRS的贡梨SSC检测温度校正方法
吴至境;刘富强;欧阳爱国;刘燕德39-48
毛竹笋蒸煮液中鲜味肽的分离鉴定及其呈味特性
步婷婷;孙培龙;周叶熹;孔晓;黄镇宇;操雪兰;项雯;杨开;蔡铭;杨慧敏49-57
基于金属有机框架材料固定化漆酶对植物油中黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的降解
王梦瑶;库梦丹;贾航;孙淑敏;肖建波58-69
竹叶抗氧化物及葡萄籽提取物辅色对夏黑葡萄汁品质提升的应用
黄金;杨晨;陆红梅;李秀琴;韦志福;劳菲;吴继红70-78
马铃薯淀粉对荞麦非油炸方便面食用品质和体外消化特性的影响
牛茵茵;杨士展;魏鹏飞;张剑;赵阳79-87