期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
膨腹海马乙醇提取物改善小鼠高尿酸血症的作用机制
张嘉媛;冯碧芸;李玲燕;杨欣慧;孔亚玲;王苏萍;李明;许光辉162-173
泾阳茯砖茶发酵过程中挥发性成分与微生物多样性相关性分析
王龙华;付佳音;闫瑞瑞;蒲国涛;叶彤;邹璇;郑璐;燕飞;曲东194-205
干燥方式对柠檬果胶结构特性、流变行为及凝胶性能的影响
马丹华;毕金峰;崔秋檀;刘雁成;易建勇217-229
不同处理方式对黄酒稳定性及品质的影响
朱沛熠;谢文杰;周建弟;李智慧;兰洋;徐岳正;潘琪锋;叶兴乾;田金虎241-256
超高压处理对预制马鲛鱼糕品质及挥发性成分的影响
叶金华;王标诗;王润东;刘淑敏;胡小军;马景球;段伟文257-265
基于改进一维卷积神经网络的蛋清粉近红外光谱掺杂指标检测
祝志慧;金永涛;李沃霖;韩雨彤;马美湖;王巧华296-304
超声辅助提取-衍生化反应结合超高效液相色谱-高分辨质谱同时测定食品中23种醛酮类化合物
朱洲海;朱瑞芝;徐艳群;朱丽;刘美燕;杨玺;尹志豇;彭琪媛;高茜;任达兵335-341
化学诱导剂调控雨生红球藻积累虾青素的研究进展
蔺世玉;余磊;王清位;赵永腾;高鹏华;齐颖;杨敏;李丽芳;郭建伟;黄飞燕1-12
不同酵母和酵母蛋白的生产与应用及蛋白合成调控规律研究进展
伍君权;匡小丽;刘传顺;薛亮;吴清平;杨美艳376-392
系统性风险治理视域下细胞培养肉食品安全监管框架建构
李佳洁;彭佳勋26-34