期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
赤霞珠葡萄生长发育过程中内源激素的变化及其与果实成熟的关系
高江曼;孟莹;刘庆;王童孟;刘美迎;李汶冰;惠竹梅;张振文167-175
核酸适配体传感器应用于牛乳检测的研究进展
李文清;刘慧敏;张国只;苏丽娟;李万利272-277
微波提取对胡萝卜中的多糖基本结构特征及固体形貌的影响
万宇俊;殷军艺;聂少平;石惠方;谢明勇1-5
4种防腐剂对副溶血弧菌生物膜形成的抑制作用
雷欢;谢婷;魏宇清;刘欢;钟青萍6-10
根皮素与两种β-环糊精衍生物的包合作用及性质
李姝静;周自若;周威;王心蕊;袁丽11-16
T-2毒素对凡纳滨对虾肌肉品质特性和自溶作用强度的影响
邓义佳;王雅玲;莫冰;孙力军;王润东;徐德峰;叶日英;梁光明;何婉莹17-22
葵花籽壳木质素的结构分析及抗氧化活性
龚卫华;马玥;吕霞;叶发银;赵国华23-28
糖基化大豆分离蛋白对肌原纤维蛋白功能特性的影响
王博;伊东;谢梦颖;潘男;张莉丽;夏秀芳63-69
干制方式对鲜食枣食用及营养品质的影响
沈静;魏婷;冀晓龙;王敏70-76
鱼骨泥残留肌原纤维蛋白在加工过程中结构及性质的变化
李学鹏;焦雪晴;周明言;李聪;朱文慧;仪淑敏;励建荣;李钰金;赵葳;徐嘉忆77-81