期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
微波提取对胡萝卜中的多糖基本结构特征及固体形貌的影响
万宇俊;殷军艺;聂少平;石惠方;谢明勇1-5
4种防腐剂对副溶血弧菌生物膜形成的抑制作用
雷欢;谢婷;魏宇清;刘欢;钟青萍6-10
根皮素与两种β-环糊精衍生物的包合作用及性质
李姝静;周自若;周威;王心蕊;袁丽11-16
T-2毒素对凡纳滨对虾肌肉品质特性和自溶作用强度的影响
邓义佳;王雅玲;莫冰;孙力军;王润东;徐德峰;叶日英;梁光明;何婉莹17-22
葵花籽壳木质素的结构分析及抗氧化活性
龚卫华;马玥;吕霞;叶发银;赵国华23-28
精氨酸/葡萄糖的模式美拉德反应产物对丙烯酰胺状态的影响
项雷文;王海林;陈文韬;饶平凡;汪少芸29-35
蓝圆鲹传统腌干过程中内源脂肪酶和脂质降解氧化的变化分析
曹松敏;吴燕燕;李来好;林婉玲;陈胜军;赵永强36-42
超高压辅助中华管鞭虾脱壳及对其肌肉品质的影响
王芝妍;杨文鸽;周果;徐大伦;楼乔明;张进杰;崔燕43-48
槌果藤乙醇提纯物保护酿酒酵母免受氧化损伤机制研究
张鹏;王向星;杨雅萍;李士明;赵辉;骆焱平49-54
花生壳/仁的吸附等温线与热力学特性
赵亚;张平平;石启龙55-62