期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
OAV和GC-O-MS法分析五香驴肉风味活性物质
谢恬;王丹;马明娟;陈海涛;孙宝国;张宁;张玉玉123-128
不同泌乳期人乳与牛乳中游离氨基酸的对比
吴尚仪;岳喜庆;吴尚;韩宏娇;孔繁华;关博元;张熙桐;曹雪妍;康世墨;陶冬冰129-134
香辣草菇风味产品的加工及其风味特性分析
常诗洁;杨志颖;殷玲;胡秋辉;裴斐;杨文建;赵立艳135-140
花香型红茶加工过程中香气成分变化分析
石渝凤;邸太妹;杨绍兰;吴连英;陈永强;夏涛;张新富167-175
鱼贝肌肉分离蛋白糖基化功能改性的研究与比较
姜梦云;周晏琳;张晴;刘慧慧;田元勇;刘俊荣21-26
酿酒酵母W5单倍体的制备及其代谢水平分析
王长丽;佟天奇;刘文娟;张云野;宋刚;葛菁萍57-63
热处理对生鲜乳及复原乳蛋白质体外消化特性的影响
姜竹茂;刘晓;张书文;逄晓阳;刘鹭;芦晶;吕加平33-38
响应面试验优化产琥珀酸放线杆菌GXAS137发酵粗甘油产丁二酸工艺
张红岩;朱婧;冯英;李亿;秦艳;王青艳;梁戈;申乃坤50-56
羟基氧化钴长余辉纳米探针用于食品中VC的检测
刘瑶瑶;刘敬民;张咚咚;葛琨;方国臻;王硕108-114
外源蛋白酶对腐乳后发酵理化和感官特性的影响
喻世哲;刘晶晶;吴佳伦;韩北忠;陈晶瑜64-68