期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
核桃多肽结构表征及抗氧化活性
张子杰;田益玲;夏君霞;马爱进1-8
不同富硒方式对甘薯叶蛋白抗氧化活性的影响
高琦;段文瀚;彭雪;王宁;卢雅婷;张倩;薛友林29-35
马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种real-time PCR检测方法的建立与应用
吕厚姣;李欣媛;白小佳;贾龙刚;耿伟涛;王艳萍102-108
微酸性电解水对采后香葱抑菌特性及贮藏品质的影响
焦贺;孟敌;韩颖;王馨渝;李鹏霞;胡花丽;李国锋;刘玲197-203
超快速冷却对生鲜羊肉中糖酵解酶表达量的影响
摆玉蔷;任驰;吴赛赛;方菲;侯成立;李欣;李金活;张德权204-211
不同贮青温度及方式对红碎茶品质的影响
林冬纯;胡蝶;陈维;夏红玲;乔小燕;苗爱清;马成英212-218
基于体温扩增的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌椰毒致病变种3种可视化快速检测方法的建立
林志伟;王帅;蔡杰;聂丹丹;李涛;李红娜;杨艳歌;袁飞219-225
萘酚-苯并噻唑衍生物的合成及其琼脂糖凝胶对三文鱼新鲜度双通道无损检测
赵亚菲;姚远;钟克利;孙小飞;李学鹏;汤立军;励建荣226-231
超高效液相色谱-串联质谱法测定调节三高类保健食品中59种非法添加药物
邵瑞婷;丁学妍;姜洁232-242
长双歧杆菌婴儿亚种利用母乳低聚糖的分子机制及益生作用研究进展
陈禹含;李巧慧;李岩;苏倩;郭欢新;段勃帆;孟祥晨243-251