期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
核桃多肽结构表征及抗氧化活性
张子杰;田益玲;夏君霞;马爱进1-8
蜻蜓算法优选小麦粉蛋白质近红外建模校正集
胡云超;刘智健;汪莹;黄浩冉;王红鸿;吴彩娥;熊智新9-15
辣椒野生型与果色突变体果实不同发育阶段色泽比较与品质分析
李丽缘;吴丽丽;黄湖荣;蒋清清;徐欢;杨博智;周书栋16-21
天然皂皮皂苷与大豆分离蛋白协同构建高蛋白减脂植物基蛋黄酱及其特性
尹文俊;朱蒙蒙;陈小威;孙尚德;王永辉22-28
不同富硒方式对甘薯叶蛋白抗氧化活性的影响
高琦;段文瀚;彭雪;王宁;卢雅婷;张倩;薛友林29-35
壳聚糖-透明质酸钠-益生菌水凝胶的制备、表征及胃肠道缓释作用
厉佳怡;王红磊;李娅婕;郭婷婷;倪乙丹;周泉城;盛桂华36-43
6-姜烯酚玉米醇溶蛋白纳米颗粒的构建及其生物利用度分析
高就;吴俊杰;焦文雅;陈宇洋;祝文轩;桑亚新;王向红44-50
基于静电相互作用的卵白蛋白与岩藻多糖相行为分析及流变学分析
张婷;袁一心;嵇竞弘;龚泠灵;吴昕玲;刘静波;尚晓敏51-59
富硒油菜粉抗氧化特性及其与化学成分相关性
杨迪;闵立风;张睿;张涵鸣;熊坤;庄洋;傅琴;莫开菊60-65
脯氨酰内肽酶水解不同来源畜禽骨胶原蛋白的特性分析
周娇娇;郭玉杰;齐立伟;张鸿儒;李娟;张春晖66-74