期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于有机酸和多酚组成的贵州5种特色水果酿酒特性评价
陈秋竹;谢菡怡;何娇娇;吴芳;王春晓158-166
基于增强视觉Transformer的哈希食品图像检索
曹品丹;闵巍庆;宋佳骏;盛国瑞;杨延村;王丽丽;蒋树强1-8
基于残差网络模型的速溶全脂奶粉分散性与堆积密度检测方法
丁浩晗;沈嵩;谢祯奇;崔晓晖;王震宇9-18
基于低场核磁弛豫特性的油茶籽油支持向量机掺伪鉴别模型的建立与评价
林晓浪;傅利斌;王欣19-27
机器学习在食品风味领域的研究进展与未来趋势
陈靓;阳佳红;田星28-37
秦川牛宰后成熟期间基础免疫球蛋白对其肉品质变化的影响
苏晓凤;李亚蕾;罗瑞明38-44
辣椒素与槲皮苷通过EGFR/PI3K/Akt信号通路调节HepG2细胞脂质代谢作用机制
祝文轩;师全英;王向红;杨瑞利;程鑫颖;米思45-53
不同贮藏温度下半胱氨酸氧化位点鉴定及对滩羊肉嫩度的影响
张瑞;陶迎梅;高钰茸;王素也;刘敦华54-61
糖熏色素5-(葡萄糖基-α-1-6-葡萄糖)-羟甲基糠醛形成机理的量子化学计算
叶国庆;牛玉敏;范朝侠;杨慧;刘登勇62-71
甜荞全谷物粉对小麦面团流变特性及鲜湿面条品质的影响
闫铭欢;吴伟菁;罗登林;贺家亮;王立博;陈静;任艳娟;张恒云;张彬;刘文超;王昊然72-79