期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于残差网络模型的速溶全脂奶粉分散性与堆积密度检测方法
丁浩晗;沈嵩;谢祯奇;崔晓晖;王震宇9-18
辣椒素与槲皮苷通过EGFR/PI3K/Akt信号通路调节HepG2细胞脂质代谢作用机制
祝文轩;师全英;王向红;杨瑞利;程鑫颖;米思45-53
豌豆肽-大豆复配豆乳粉冲调品质及风味特性
吕文庆;孙菁茹;张舒;曹荣安;刁静静;王长远89-97
聚乳酸/壳聚糖/肉桂醛单向阻湿双层膜的制备及其在秀珍菇保鲜中的应用
陈秀梅;林妍;陈俊宇;谭小丽;车金鑫;陶能国232-241
中国传统发酵蔬菜中微生物多样性及其对品质形成影响研究进展
刘鑫;王家旺;隋雨萌;孔保华;岳喜庆;陈倩290-297
烹饪油烟中醛类形成的影响因素以及防控技术研究进展
付贵;樊震宇;孙亚婷;赵月亮;王明福298-309
封闭式固态发酵体系及其在食醋酿造中的应用研究进展
程思远;余永建;唐瑞骏;刘稼鑫;叶晓婷310-319
褐藻胶寡糖的酶法定向制备及其结构-功能关系的研究进展
崔永燕;杨敏;刘楠;王珊珊;孙永;孙国辉;周德庆320-329
茶儿茶素稳定血糖作用及机理研究进展
汪凌辉;许娜;杨倩楠;黄进宝;王一君;宛晓春330-341
碱提酸沉参数影响大豆分离蛋白变性、聚集和流变特性的研究进展
孟昂;栾滨羽;郭波莉;张波;于文华;崔凯342-354