期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
工程益生菌短链脂肪酸的合成生物学设计:从代谢强化到智能调控
江凌;刘振磊;朱政明1-18
超声辅助辛烯基琥珀酸酐改性小米淀粉稳定Pickering乳液及其负载姜黄素的分析
刘佳佳;张艺檬;闫倩倩;岳雨含;刘元宏;王文涛;孙圣麟75-84
还原糖种类对豆粕酶解物美拉德反应产物结构和风味特性的影响
张赫;王雯;李中宾;王旭;于坤弘;于殿宇;王立琦97-104
添加大豆分离蛋白的膨化米饼对糖尿病小鼠血糖的影响
张帅惠;杨杨;马春敏;李俣霏;张光;王冰;许馨予;张娜;徐悦180-189
脉冲磁场提升速冻米制品品质的机理:基于淀粉凝胶结构调控与冻融稳定性的研究
王静;谌荟琳;聂萌滋;陕怡萌;佟立涛249-257
杆状小星裂酵母在葡萄酒酿造中的研究进展
李蕊蕊;李婉莹;岳荣慧;钟轲;孙玉霞408-419
手机图像融合机器视觉对掺假羊肉片的精准识别方法
朱宇宸;黄越;黄怡鸿;罗旭东19-27
近红外光谱快速检测香菇多糖和蛋白含量
安子阳;罗钧议;黄文;田晓菊;史德芳;高虹;贾丽茹;唐亚楠;刘莹28-38
海南大叶茶特征多酚对碳水化合物水解酶的抑制机制
刘孝泽;张淦淇;孙若梓莹;刘颖鑫;王露39-54
海藻酸钠对黄嘌呤氧化酶活性的抑制作用及其抑制机制
杨蕊羽;李鹤宾;朱远翔;洪涛;郑明静;姜泽东;倪辉;朱艳冰55-62