期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
淀粉、亚麻籽胶与贮藏温度对火腿肠品质影响的析因试验分析
杨雪;冯美琴;孙健;徐幸莲;周光宏1-6
酶解时间对大豆蛋白-溶血磷脂相互作用及乳化特性的影响
李秋慧;齐宝坤;王海晴;李红;江连洲;李杨;隋晓楠7-13
脂肽和茶多酚对副溶血弧菌的协同抑菌效应和机理
刘唤明;张文滔;吴燕燕;孙力军;王雅玲;刘颖;张雪梅;洪鹏志;吉宏武14-19
高温水煮和酸煮对猪骨硬度及化学成分的影响
刘建华;陈新华;丁玉庭20-25
薏米中多酚化合物的分离纯化及抗氧化活性分析
张怡一;徐茜;陈琳;姚轶俊;鞠兴荣;王立峰26-33
铁蛋白-原花青素的相互作用及原花青素稳定性
周中凯;徐晶晶;刘玉茜;杨瑞34-40
小麦阿拉伯木聚糖水凝胶结构及流变特性
王立博;陈复生;殷丽君;张丽芬;刘成龙41-46
豆乳加工中晚期糖基化终产物的调控
王晨;李普;卢永翎;郑铁松;吕丽爽47-52
单片物料厚度对胡萝卜红外薄层干燥水分迁移的影响
孙传祝;石东岳;王相友;魏忠彩53-59
脂质体在婴儿体外胃肠道消化的膜结构稳定性
冯炎雯;李娜;徐纪璇;邬琰泽;韩剑众;刘玮琳60-65