期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science
《食品科学》创刊于1980年，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先学术水平，具有文献记录和标志的作用。该...展开全部>>
收录年代
单,双脂肪酸酯与吐温80复配亲水亲油平衡值对搅打稀奶油品质的影响
陈雅丽;钱文涛;张书文;冯文慧;剧柠;杨永龙;李志伟;耿骁璐;吕加平;王筠钠;谢宁1-7
气相色谱-氢火焰离子化测定脂肪酸甲酯的响应机理与定量规律
崔华玲;殷秋妙;杨慧;孙丽华;叶倩;丁晨红;王威利;季天荣;马蕾;曾坤宏49-57
红鳍东方鲀鱼皮胶原蛋白制备抗酪氨酸酶活性肽及其活性表征
李晓雅;郭明珠;刘书源;桑亚新;张海恩;孙纪录115-124
富二十二碳六烯酸-磷脂酰丝氨酸缓解环磷酰胺导致的小鼠肾损伤机制
张园蕾;张红蕾;董佳昱;姜苏;唐云平153-163
低频磁场辅助冻结时间对猪肉理化特性、水分迁移及流变特性的影响
李慧杰;宗家星;胡燕燕;赵圣明;王慧;朱明明;马汉军220-228
冻结方式对黑斑蛙后腿肌肉持水性及肌原纤维蛋白结构特性的影响
劳梦甜;曾璐瑶;吴孟钊;王海滨;彭利娟;王琦;路洪艳;曹能;焦楚壹264-274
基于Lasso回归模型研究抗冻肽性质对冷冻鱼糜肌原纤维蛋白的影响
袁承志;王发祥;黄轶群;俞健;刘永乐;施依;吴金鸿;汪少芸;李向红8-16
不同品种生菜的多酚、黄酮差异比较与抗氧化活性
余菲;赵晓燕;周昌艳;魏仕伟;鄂恒超;李晓贝17-25
豌豆蛋白基3D打印植物肉体系的构建及其打印品质影响机制
王红磊;厉佳怡;郭婷婷;李娅婕;倪乙丹;周泉城26-37
基于氨基酸描述符对血管紧张素转化酶抑制五肽定量构效关系分析
郭星晨;李玉豪;马金璞;张钰璇;李华鑫;杨具田;樊佩如;高丹丹38-48