期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年份
物理预处理小麦麸皮/大豆混合蛋白凝胶的性质及荷载核黄素的控释性能
许英一;李彤;王宇;马鑫蕊;林巍;邓梦婕;雷占平62-70
太平鸡蛋低温贮藏品质变化与微生物演替
孔婷;赵祥民;李宏强;甄腾;郝生燕;唐德富297-308
提香温度对川红工夫香气品质的影响
刘晓;李明红;唐晓波;熊元元;张娟;李春华;刘飞;张厅;王云242-250
气体二氧化氯对水仙芒果和'台农1号'芒果采后成熟的调控作用和品种差异分析
刘莉莉;项发晖;李春江;黎薇薇;李长城;方婷;田美玲277-288
葛仙米糖蛋白分离纯化、结构表征及其生理活性
邱景涵;邬婷;曹昕怡;庄洋;李伟;程超52-61
基于组学分析的补料优化促进羟基酪醇发酵合成
鲁佳康;史玥玡;蔡雨洁;占杨杨;王志125-133
城口老腊肉熏制过程中脂肪氧化特性表征及风味演变
张洁;王慧平;张晓春;方万露;李星14-22
基于转录组学分析卡利比克迈耶氏酵母诱导梨果抗病性提高的分子机制
赵利娜;任晓玥;张明见;胡义泽;张晓云;杨其亚;王凯利;张红印71-80
内蒙古传统奶油类乳制品脂肪酸指纹特征
张利妹;叶乐;郭军23-31
食品安全领域行刑反向衔接:困境检视与完善进路
孙其华392-398