期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
白藜芦醇对大鼠代谢网络通量的影响
胥连杰;王会松;庞广昌222-226
光棘球海胆多肽的制备及其生物活性
王婷;李冬梅;张公亮;侯红漫;孙黎明;王晓慧;马莹;季晓彤;王玲;年益莹;薛鹏;孟双;秦磊237-242
水产品冻结贮藏中冰晶的形成及控制研究进展
李苑;王丽平;李钰金;胡亚芹277-282
发酵方式对柿果醋感官与营养品质的影响
罗秀丽;杨颖;陆胜民;章晨磊154-159
不同烹调方式对羊肉品质的影响
任国艳;曹利;王玉琴;郭金英;宋娅;康怀彬;崔国庭;吴影;韩树羽24-30
离子色谱法研究多聚磷酸盐在肌肉中的动态水解变化
徐萌;刘玮;周黎;马志方;彭增起36-41
冷榨核桃粕液态发酵制备核桃多肽
高瑞雄;闫巧珍;岳珍珍;雷宏杰;徐怀德190-196
快速冷冻工艺对牛肉品质和组织结构的影响
冯宪超;周光宏1-7
热处理对大豆油脂体乳液特性的影响
丁俭;张巧智;韩天翔;隋晓楠;董济萱;李杨8-14
小麦麸膳食纤维对猪肉肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响
刘英丽;谢良需;丁立;张慧娟;龚凌霄;王静;姜国庆15-23