期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于定向进化技术提高地衣芽孢杆菌L-天冬酰胺酶活性
邵泽香;焦琳舒;陆兆新;别小妹;赵海珍;张充;吕凤霞8-13
动物双歧杆菌RH对消化道的耐受性及其微胶囊制备的研究
李军;张丽末;桂萌;刘蕾;郭秀锋;李平兰14-21
基于两阶段氨基酸添加的谷胱甘肽发酵高产方法
王大慧;聂敏;卫功元22-27
酱油发酵醪中谷氨酰胺酶活性蛋白序列分析
邹谋勇;朱新贵143-148
“氧化鸡脂-谷胱甘肽-葡萄糖”反应体系风味物质鉴定及形成机制
赵健;范梦蝶;甄大卫;赵梦瑶;肖群飞;王天泽;谢建春149-155
8个品种辣椒籽成分分析与比较
马燕;徐贞贞;邹辉;高歌;王永涛;崔俊良;廖小军178-183
不同产地香茶的主要化学成分含量的差异分析
张悦;朱荫;叶火香;谭俊峰;刘林敏;吕海鹏;俞燎远;林智184-191
α-生育酚壳聚糖纳米粒的制备、表征及体外缓释抗氧化性能
陈文彬;严文静;徐幸莲;章建浩216-223
响应面试验优化红花籽油水酶法提取工艺
李晓;李春阳;曾晓雄;王帆231-238
马铃薯全粉对比萨饼底加工工艺及品质的影响
张云焕;李书国239-245