期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
不同茯苓菌株胞外代谢产物及抗氧化活性比较
谭云;申爱荣;沈宝明;喻锦秀;刘丽娜;李赛男;谭著明150-160
冷冻处理对大豆蛋白凝胶性和乳化性的影响及抗冻改善研究进展
朱秀清;宋溢涵;郭汝杞;朱颖;黄雨洋;刘琳琳339-347
辣根过氧化物酶/胆碱氧化酶玻碳电极生物传感器检测人工大豆毛油中磷脂酰胆碱含量
王东华;王旭;王宇婷;高珊;王伟宁;杨福明;于殿宇259-265
QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱法同时测定畜禽肉中9种新烟碱类杀虫剂及5种代谢物残留量
林彬彬;杨志金;黄旭良;林小莲273-281
6-姜酚与6-姜烯酚改善肠道紧密连接损伤作用研究进展
李宇;欧阳芳欣;张贺;王文宇;董婧潇;李大鹏;李锋282-292
元素指纹在茶叶产地溯源中的应用及其影响因素研究进展
李彦龙;钱丽丽;陈明明;宋妍;刘毅;王永生;刘宏艳293-301
母乳及牛乳低聚糖组成、含量及功能的研究进展
张卓星;徐慧慧;刘汝薇;邹芸霞;安芹;张雅丽302-315
生淀粉降解酶的研究进展
宁珂;张皓然;赵凯316-327
低共熔溶剂提取动物源加工副产物活性物质的研究进展
白昊鑫;王道营;辜雪冬;徐为民;马晶晶;耿志明;邹烨;杨彪;杨静;程梅;闫征328-338