期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
宣城地区中温大曲品质及微生物多样性解析
张淼;黄怡;蔡文超;余培荣;陈炜;单春会;王玉荣;郭壮271-278
立式发酵曲与传统中高温曲质量差异性研究
马春艳;徐佳友;王西;罗巍;高占争;张丹;万倩;何欢;骆菊梅;雷春叶279-286
景芝镇高温大曲微生物群落与理化性质和感官品质的相关性分析
黎云杰;黄怡;孙伟;郭壮;侯强川;王玉荣287-294
温度对麦醇溶蛋白-茶多酚相互作用及其抗氧化活性的影响
廖珺;洪怡;陶涛;方雅各;孙宇龙;张永利;苏有健295-302
黄水肽的分离鉴定及其潜在的血管紧张素转换酶抑制活性
廖勤俭;王芳;李芹;郭艳;杨紫丹;杨皓;周韩玲;苏建;郑佳303-309
负载乳酸菌可食用保鲜膜的制备、表征及应用
许毓恒;李科310-316
菌群强化对大曲微生物群落结构及代谢影响的研究
张毅;严伟;黄钧;王加彬;金垚;白玉光;张敏;周荣清317-327
酿酒酵母在乳酸胁迫下的应激响应及转录组学分析
周安莲;廖泳宜;杨玉婷;汤文雪;林蒋海;刘泽寰328-336
利用核磁共振氢谱分析鸡骨架中的滋味物质
胡小双;李雪兵;马玉春;梁馨文;焦润宇;陈德慰337-345
贺兰山东麓不同子产区马瑟兰葡萄果实品质差异分析
陈翔;开建荣;赵丹青;李彩虹;葛谦346-353