期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
基于理化、酶活力和不挥发化合物解析不同等级高温大曲异质性
张坤坤;范文来;徐岩;唐绍培;李婷婷;万心怡1-8
不同浸泡处理对冻藏秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白特性及挥发性风味物质影响研究
刘晓琪;陈施园;唐奕彬;林慧敏;郭莹莹;张宾29-36
麦角硫因对D-半乳糖诱导大鼠氧化应激损伤的抗氧化活性研究
郑海云;赵飞;王瑞芬81-89
蛹虫草活性多肽的制备及其神经保护作用探究
游晟宇;林岱;吴俊辉;李国凤;吴书建96-102
玫瑰茄花色苷微胶囊的制备及其特性表征
刘永吉;叶江美;柯国良;陈冰英;王思菊;郭红辉;刘根梅122-131
茶多酚协同钙离子对蛋清凝胶微颗粒稳定乳液性能的影响
吴妙妙;郭善广;肖南;艾民珉141-148
咸蛋分段式变温梯度加热腌制工艺仿真及实验验证
戴澳双;王树才181-187
不同高粱及糖化时长对馥郁香型白酒风味的影响
杨再懿;刘晓光;殷泽培;冯亮;靳喜庆;田应文;吴贤钊;吴灿328-336
不同包装对芋头采后贮藏品质的影响
陈道业;骆焕彬;龚艳;戴凡炜;陈于陇;王美连;吴富旺;王玲149-158
微量元素对马瑟兰葡萄果实糖酸代谢及基因表达的影响
游鸿瑞;武运;马文瑞;杨华峰;白晓雪;张利利;唐江北;黄文书170-180