期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
真空油炸马铃薯薯条品质评价方法及模型构建
周娜;袁剑龙;赵甜甜;周小成;张峰33-41
鼠李糖乳酪杆菌B6胞外多糖对脂多糖诱导Caco-2细胞损伤的影响
王丹其;胡丹;韩瑨51-58
大豆低聚肽调控未发酵冷冻面团特性的机制研究
时春青;韩四海;贺婧雨;李佩艳;岳崇慧;白周亚;王立博;罗登林76-85
酱香型白酒的有机酸生成规律及其与酒醅理化指标以及微生物群落结构的相关性
赵金松;赖昱成;方裕理;边名鸿211-221
乳酸菌发酵对长裙竹荪浸提液营养成分和风味品质的影响
田珊珊;王豪;李佳霖;陈家齐;雷小娟;曾泽彬;邵毅;明建;赵吉春267-275
不同浓度微酸性电解水对采后小米辣贮藏品质的影响及作用机制
程晓悦;徐畅;胡花丽;李鹏霞;郭正兵;周倩;张映曈276-285
基于电子鼻和全二维气相色谱质谱法分析三种木槿属植物花朵浸膏挥发性成分差异
杨鹏飞;张晨辉;刘强;冯正博;孔令棋;陈芝飞;毛多斌355-363
基于顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱和化学计量学研究腐乳源雅致放射毛霉干酪的挥发性物质特征
周杨阳;郑远荣;刘振民;徐杏敏382-389
微生物合成谷氨酸及其衍生物的研究进展
关丹;张迪;乔郅钠;尤甲甲;高敏杰;黄子洋;饶志明407-419
果汁浓缩技术的研究现状和展望
柳杰;李镜浩;徐玉娟;吴继军;余元善;温靖;邹波;程丽娜430-439