期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
富硒酵母发酵工艺优化及抗氧化活性研究
王松旭;魏红梅;汪燕;虞富龙;翟立公;杨剑婷;魏照辉260-268
低钠腊肉风干贮藏期间微生物多样性变化
姚哲渊;顾仁勇;杨万根61-68
蛋清蛋白复合凝胶3D打印参数优化及内部结构对打印产品质构特性的影响
邵贝贝;刘丽莉;王云光;谢天怡;丁玥;程伟伟69-75
冷冻处理对红薯粉条复水性、质构特性及消化特性的影响
范明辉;蔡静静;索标;郑帅帅;杨勇;艾志录76-82
明胶可食着色体系的制备及其在白巧克力中的应用
苏提森;马浩然;朱俊成;乔世豪;杨雨馨;马良;张宇昊;王洪霞83-91
果胶提高油包水乳液薄荷醇负载性能的研究
宫玮;王增瑜;孙建宏;周静;魏玉磊;张俊杰;邹立强92-98
红枣果酒发酵中甲醇与高级醇变化规律的研究
冶明珠;白羽嘉;李和旭;方强;蒋艺轩;肖寒睿;王强通;冯作山99-108
压差预冷结合高分子隔热保温膜处理对甜樱桃货架品质的影响
张新宪;焦旋;冯志宏;张立新;白宇皓;黄晓江109-117
不同青稞麦芽添加量对啤酒理化指标、多酚含量、抗氧化活性及风味的影响
王敏;白术群;郑学玲118-126
酪蛋白胶束与甜菜红素相互作用及其复合物性质研究
曾学而;柯发辉;杨敏;张文娟;魏彦明127-135