期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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：100027
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
花椒精油和辣椒精油对油炸猪里脊中杂环胺抑制作用的研究
郭彤;黄欣娅;戴宏杰;付余;张宇昊;马良222-229
鼠李糖乳酪杆菌CCFM1068缓解便秘及其对便秘患者肠道菌群影响的临床研究
刘文续;王嘉良;李嘉臻;薛伊凡;朱胜男;黄尹;王刚;王琳琳;赵建新1-8
聚谷氨酸-壳聚糖季铵盐改性物的合成及对微藻絮凝的研究
吴蔚;张晓慧;丁运敏;郭麒;牟洪晓;闫达中;李鑫214-221
微冻贮藏中温度波动对猪肉品质的作用机理研究
葛优;高天翼;丁茂桢;段莹玉;委怡瑞;吴郝;康壮丽;侯芹230-237
基于纳米碳酸钙的牡蛎肽递送体系构建与结构表征及其消化特性研究
王婧;陈忠琴;张萌萌;张卓铅;曹文红;谭明堂;朱国萍;高加龙;林海生;郑惠娜238-247
不同预冷方式对冷冻熟面品质特性的影响
潘治利;张凯彦;雷萌萌;张志凤;袁欢欢;艾志录248-256
不同颗粒细度甘薯全粉对鲜湿面条品质的影响
杨世雄;张欢欢;梁叶星;张雪梅;李雪;陈贵婷;张玲;高飞虎257-265
米糠可溶性膳食纤维提取工艺优化及物化特性分析
胡殿洁;孙佳雪;吴琼;代永刚;张莉弘;迟燕平273-282
脱脂米糠的制备与功能特性分析
黄玲冬;谭显鑫;陈汭西;朱秋昊;刘奇;晏承兴;赵峰283-291
速冻加工对鲜食糯玉米中淀粉的结构、理化性质与消化特性的影响
朱立斌;徐瑞航;朱丹;魏文毅;牛广财;张玙璠292-298