期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
基于Meta分析的发酵肉制品中单增李斯特菌的流行调查和评估
谢庆超;王子;徐进;张瑞;李银辉;王晔茹;赵勇50-56
响应面法优化超高压辅助柚子皮果胶提取工艺及理化特性分析
赵瑞娜;文晶桃;范国忠;李爱霞;郭兆斌;师希雄64-71
鳜鱼多肽-锌螯合物对腐生葡萄球菌的抑菌机制研究
罗格格;周迎芹;孙子怡;杨剑婷;郑海波;谢宁宁72-78
小麦粉碎度与成品高温大曲理化和风味组分的相关性研究
魏阳;王松涛;张芮;张立强;冉茂芳;杨阳;王超;涂荣坤;杨平;沈才洪181-189
超高压处理对荸荠淀粉理化、结构及消化特性的影响
闻萌;曹正文;胡荣;王一州;陈厚荣;张甫生190-198
不同伴随物含量的菜籽油对辣椒油风味特性的影响
陶秀梅;刘昌树;刘建国;张琪;王怡淼;尹思琪;刘大松;周鹏199-208
基于BDNF/TrkB/CREB信号通路探讨核桃油对东莨菪碱导致认知障碍大鼠的保护作用
尤佳伟;田粟;孙亚凤;夏君霞;李奕阳;刘媛;杨慧;齐兵;戴胜兴;吴彦兵209-215
玫瑰花红茶发酵工艺以及水提物的非靶向代谢组学分析及体外抗氧化活性评价
张飞;李钰景;彭春秀;龚加顺216-225
灯笼果叶片、宿萼和果实化学成分分析及抗氧化活性评价
刘天悦;滕晓祎;田永涛;么亚妹;王琰博;王文蜀243-251
荧光微孔板法检测啤酒酵母胞内脯氨酸含量
于莹莹;许睿琦;钮成拓;王金晶;郑飞云;刘春凤;李崎321-325