期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
：0253-990X
：11-1802/TS
：sf1970@vip.163.com;ffeo@vip.sina.com
：010-64645559 64666550
：100027
：北京朝阳区霄云路32号
食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
基于动态互相关性和折叠自由能变分析的谷氨酰胺转氨酶热稳定性改造
阳鹏辉;邱文轩;叶佳才;堵国成;刘松1-8
乳酸萃取支撑液膜的构建及其在乳酸菌液态培养中的应用
宋晓宁;姜静雅;曾剑华;王松;张兰威;公丕民9-17
番茄皮渣果胶结构表征与流变学特性研究
冯爽;李祖迪;岳伟;赵煜炜;赵晓燕;赵文婷51-57
苯并噻二唑施用对霞多丽葡萄和葡萄酒香气物质的影响
韩雨岐;王建峰;关茹文;王凯;赵曼;乔鑫;蒋玉梅58-67
酵母菌对发酵萝卜品质的影响
王雅利;赵楠;葛黎红;赖海梅;杨梦露;黄玉立;梅源;刘达玉;朱永清68-75
不同分子质量酸枣仁多肽制备及功能特性研究
赵一萌;索晓雄;刘彩霞;杜晨晖;闫艳;裴香萍91-96
食品接触用再生聚丙烯中八种加工助剂及挥发性物质残留及迁移研究
李泽坤;刘宜奇;曾少甫;王志伟;胡长鹰97-106
冻藏方式及时间对冷冻面团理化性质及馒头品质的影响
牛梦丽;郭金英;杨晴;杨雪145-150
鼠李糖乳酪杆菌KF7发酵乳上清对脂多糖诱导的Caco-2细胞单层屏障损伤的保护作用及其机制研究
董奇奇;张怡琳;游春苹191-200
不同富营养培养基对人肠道菌群的体外培养效果比较分析
路婧;夏雪娟;黄骏楠;陈泫羽;周璐;董庆利201-211