期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
作品选
前插1-前插4
保健食品原料芦荟物质基础差异及生产工艺一致性快速筛查研究
赵子瑞;萨翼;赵潺;周晓娟;张梦玲1-11
基于气相色谱—离子迁移谱、感官、电子鼻分析不同贮藏时间辣椒油风味成分
葛艳争;孙晓雪;安永强;冻梓杰;谢颢阳;张玉玉;常记华;陈历水;张康逸12-21
基于主成分对比食盐对马铃薯生、熟全粉面片质构与面条品质的影响
李鋆洋;陈安均;聂伟;李沛珈;刘易;杨茹薇22-32
食盐对β-乳球蛋白与花青素结合及其分子动力学的影响
管思彤;胡霄;黄业传33-40
微纳米马铃薯淀粉脂肪模拟物性质及其在戚风蛋糕中的应用
雍雅萍;杨晓清;李铭媛;张婧娟;李云玲;苏靖41-48
超声功率对芋头生浆面团及馒头品质的影响
李月明;李宏军;任志秋;宋佳琳;韩风49-55
快速溶剂萃取—高效液相色谱—电感耦合等离子体质谱法测定富硒食用油中8种硒形态
梁志森;张书迪;凌逍;陈玉珍56-64
氨基酸分析仪法测定动物性水产品中8种生物胺含量
冯洪燕;夏永生;钱亮亮;陈小娟;周静65-71
渝东北地区常见果蔬中6种农药残留量分析与安全性评价
吴秋杰;张雨婷;和欣;黄婉怡;王兆丹72-84