期刊信息/Journal information
：中国调味品协会、北京食品科学研究院
：王文平
：月刊
：0254-5071
：11-1818/TS
：zgnzzz@163.com
：010-83152308
：100050
：北京市丰台区洋桥70号
中国酿造/Journal China Brewing北大核心CSTPCD
《中国酿造》创刊于1982年，是由中国商业联合会主管，中国调味品协会和北京食品科学研究院共同主办，国内外公开发行的综合性学术期刊，系我国传统酿造食品领域具有广泛学术影响力的中国自然科学类核心期刊，主要...展开全部>>
收录年份
中国葡萄酒产业链韧性:水平测度、差异分解与演变趋势
林梢;李金泽;杨和财312-320
茅台镇白酒旅游游客满意度提升策略
郄广平;王敏姿;陈晓钰;辜小玉321-327
基于精细加工可能性模型的白酒即时零售自营平台消费者使用意愿
张启尧;刘少英;李娟328-334
中國酿造杂志征稿简则
后插1-后插1
基于代谢组学和转录组学探究不同通风比对地衣芽孢杆菌发酵产γ-聚谷氨酸的影响
贾巧帅;王彬旭;王慧超;乔长晟;赵廷彬;郑国保46-53
浓香型白酒发酵过程中高级醇与游离氨基酸合成规律
李亚兰;廖勤俭;李俣珠;苏建;郑佳;赵东;徐岩;卢彦坪54-61
不同叶幕高度对赤霞珠干红葡萄酒品质的影响
沈甜;黄小晶;付东艳;赵宁;徐美隆;鞠延仑;陈卫平62-70
东方伊萨酵母与谷胱甘肽协同发酵对赤霞珠葡萄酒果香强化作用
曹晔;宋冉;周红艳;徐慧中;李金宸;孟楠71-77
酱香型白酒传统降度工艺探究及风味特征分析
许文静;李莹;刘刚德;陈雪雪;顾英婕;胡建锋;路虎;范奇高78-86
高通量测序技术解析不同地区黄酒酒曲中细菌与真菌群落结构及多样性
陈磊;刘冉;戴亦军87-93