雌雄洛氏鱥肌肉营养成分的比较分析OA北大核心CSCDCSTPCD
Comparative Analysis of Nutritional Compositions in Muscle of Female and Male Phoxinus lagowskii Dybowski
对雌雄洛氏鱥的肌肉营养成分进行比较分析.结果表明:雌雄洛氏鱥肌肉(鲜样)中粗蛋白含量分别为19.45％和18.95％,粗脂肪含量分别为3.69％和2.97％,水分含量分别为75.73％和76.93％,灰分含量分别为1.43％和1.37％,雌雄个体间差异不显著(P＞0.05).雌性个体氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸总量(EAA)、鲜味氨基酸总量(DAA)均高于雄性,且都存在显著差异(P＜0.05);18种氨基酸中除胱氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和组氨酸…查看全部>>
张永泉;尹家胜;杜佳;耿龙武;白庆利;徐伟
中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,黑龙江哈尔滨 150070中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,黑龙江哈尔滨 150070中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,黑龙江哈尔滨 150070中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,黑龙江哈尔滨 150070中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,黑龙江哈尔滨 150070中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,黑龙江哈尔滨 150070
轻工纺织
洛氏鱥雌雄肌肉营养成分
Phoxinus lagowskii Dybowskifemale and malemusclenutritional components
《食品科学》 2013 (17)
259-262,4
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD25B10)国家公益性行业科研专项(201003055)
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