豌豆蛋白酶解产物促进益生菌生长活性研究OA北大核心CSCDCSTPCD
Growth-stimulating Effects of Pea Protein Hydrolysates on Probiotics
研究豌豆蛋白酶解产物(PPH)对17株常见益生菌在普通液体培养基及脱脂乳培养基中生长的影响.比较这17株益生菌在含有PPH的MRS培养基和不舍PPH的MRS培养基中的菌体密度、活菌数和发酵液pH值,结果发现添加4mg/mL的PPH,可显著改善干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等益生菌在MRS培养基中的生长,其菌体密度提高10.78％～49.34％,活菌数提高1～3个数量级,发酵液的pH值显著降低;然而其对植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜…查看全部>>
潘芬;杨敏;刘梦阳;胡维;王艳萍
天津科技大学食品科学与生物技术学院 天津300457诺佰克(武汉)生物科技有限公司 武汉430090天津科技大学食品科学与生物技术学院 天津300457天津科技大学食品科学与生物技术学院 天津300457天津科技大学食品科学与生物技术学院 天津300457
豌豆蛋白酶解产物益生菌促生长作用小分子肽类物质
《中国食品学报》 2019 (2)
27-36,10
国家863计划项目(2013AA102204)
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