白玉菇多糖发酵乳对小鼠肠道微生物的影响及抗氧化作用OACSTPCD
Effects of Polysaccharide Fermented Milk from White Hypsizygusmarmoreus on Intestinal Microflora in Mice and Antioxidant Capacity
在发酵乳中添加白玉菇水提多糖(WHN)和酶提多糖(WHE),研究白玉菇多糖发酵乳对小鼠肠道的保护作用,对肠道菌群的调节和抗氧化作用.结果表明:白玉菇多糖发酵乳增加了小鼠粪便含水量,白玉菇酶提多糖高剂量组小鼠结肠指数为1.62,结肠长度为9.59 cm,相比于空白组显著增加,白玉菇酶提多糖高剂量组结肠内容物中短链脂肪酸含量为26.45 mmol/L,是空白组的1.38倍,其中还原糖和单糖的含量显著增加.Alpha多样性指数分析表明,白玉菇水提多糖高剂量发酵乳组小鼠肠道菌群物种丰度最高,从门水平和属水平分析,增加了拟杆菌门、放线菌门以及乳酸菌属丰度.白玉菇酶提多糖高剂量组小鼠的抗高血脂和抗氧化效果最好,提高了小鼠T-AOC、SOD、CAT活性,同时降低了 MDA含量.白玉菇多糖发酵乳通过改善小鼠肠道生理状况来调节肠道菌群结构,增强抗氧化能力,其中WHE发酵乳组效果优于WHN发酵乳组,有一定的剂量依赖性.
王圆圆;杨晓桐;陈伟
山东农业大学食品科学与工程学院 山东泰安271018||龙口市检验检测中心 山东龙口 265700山东农业大学食品科学与工程学院 山东泰安271018
白玉菇水提多糖酶提多糖多糖发酵乳肠道微生物抗氧化
《中国食品学报》 2023 (004)
127-135 / 9
评论