中国食品学报2023，Vol.23Issue(9)：356-367,12.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.09.038
兰州糟肉加工过程中挥发性风味物质的分析
Analysis of Volatile Flavor Components in Lanzhou Stewed Pork with Sufu during Processing
摘要
关键词
兰州糟肉/固相微萃取-气相色谱-质谱联用/电子鼻/挥发性风味物质Key words
Lanzhou stewed pork with sufu/solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry/electronic nose/volatile flavor component引用本文复制引用
刘红娜,梁晓琳,田越,石浩萍,丁波,杨具田..兰州糟肉加工过程中挥发性风味物质的分析[J].中国食品学报,2023,23(9):356-367,12.基金项目
甘肃省高等学校创新基金项目(2021B-069) （2021B-069）
中央高校基本科研业务费专项资助项目(31920210135) （31920210135）
教育部创新团队发展计划项目(IRT_17R88) （IRT_17R88）
