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榴莲风味鱼肉香肠制备及其风味成分分析

严丽娟 侯玉 仪淑敏 励建荣 李学鹏 步营 郑万源

包装与食品机械2024，Vol.42Issue(2)：P.18-25,8.
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包装与食品机械2024，Vol.42Issue(2)：P.18-25,8.DOI:10.3969/j.issn.1005-1295.2024.02.003

榴莲风味鱼肉香肠制备及其风味成分分析

严丽娟 1侯玉 1仪淑敏 1励建荣 1李学鹏 1步营 1郑万源2

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121013 国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心,辽宁锦州121013
  • 2. 浙江兴业集团有限公司,浙江舟山316000
  • 折叠

摘要

关键词

榴莲风味/鱼肉香肠/杀菌温度

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

严丽娟,侯玉,仪淑敏,励建荣,李学鹏,步营,郑万源..榴莲风味鱼肉香肠制备及其风味成分分析[J].包装与食品机械,2024,42(2):P.18-25,8.

基金项目

辽宁省海洋经济发展专项(辽财指环〔2022〕33号)。 （辽财指环〔2022〕33号）

包装与食品机械

OA北大核心CSTPCD

1005-1295

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