首页|期刊导航|食品与发酵工业|基于电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术分析不同品种羊肉煮制风味特征

基于电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术分析不同品种羊肉煮制风味特征

陈鹏羽张德权李少博王卫徐乐张佳敏张锐陈丽

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(10)：P.298-305,8.

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(10)：P.298-305,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037157

陈鹏羽 ¹张德权 ¹李少博 ²王卫 ³徐乐 ²张佳敏 ³张锐 ³陈丽²

作者信息

1. 成都大学食品与生物工程学院,肉类加工四川省重点实验室,四川成都610106 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室,北京100193
2. 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室,北京100193
3. 成都大学食品与生物工程学院,肉类加工四川省重点实验室,四川成都610106
折叠

羊肉/煮制/气相色谱-嗅闻-质谱联用/产地溯源/挥发性风味物质

轻工纺织

陈鹏羽,张德权,李少博,王卫,徐乐,张佳敏,张锐,陈丽..基于电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术分析不同品种羊肉煮制风味特征[J].食品与发酵工业,2024,50(10):P.298-305,8.

中国农业科学院农产品加工研究所“国之大者”重点科技行动专项“特色农产品品质评价与高值化利用”(G2022-IFST-04) （G2022-IFST-04）

河北省级科技计划高水平人才团队建设专项(215A7101D)。（215A7101D）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：0253-990X

访问量0

下载量0

段落导航