肉类研究2024，Vol.38Issue(3)：P.10-17,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20240304-048
食盐添加量对酸鱼发酵过程中理化特性和安全性的影响
摘要
关键词
食盐添加量/酸鱼/发酵时间/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
闫子康,周杨凯鸣,林颖,邝金艳,李宗军..食盐添加量对酸鱼发酵过程中理化特性和安全性的影响[J].肉类研究,2024,38(3):P.10-17,8.基金项目
湖南省重点研发计划项目(2022NK2040)。 （2022NK2040）
