不同温度和风速愈伤处理对甘薯贮藏品质的影响OA北大核心CSTPCD
甘薯(Ipomoea batatas(L.)Lam.)皮薄易损,在收获时极易受到机械损伤,从而造成腐烂,严重影响其经济价值。为了探讨不同温度和风速梯度对采后甘薯愈伤的作用效果,在天津以烟薯25号为材料开展了采后甘薯愈伤贮藏试验研究。结果表明,与CK组(12℃)相比,33℃的愈伤处理可以更好地降低甘薯块根贮藏期间的失重率、呼吸强度、丙二醛含量、纤维素酶活力和过氧化物酶活力,促进木质素合成以及可溶性固形物和淀粉的积累。交互效应分析表明,温度相较于风速对甘薯块根愈伤的影响更大,对损伤的恢复和品质的形成都有着显著效果。其中,以23℃配合1 m/s风速和33℃配合2 m/s风速的愈伤处理效果最好,能够有效促进愈伤组织的形成,延缓甘薯块根的水分散失,维持营养品质,延长贮藏时间,为甘薯采后贮藏保鲜技术的完善推广提供参考。
郑璞帆;单晓芳;李晓雪;董成虎;纪海鹏;于晋泽;刘斌;张娜;缴秋祥;
天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)),农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384天津商业大学机械工程学院,天津市制冷技术重点实验室,天津300134梁山县科技创新服务中心,山东济宁273199
轻工业
甘薯愈伤组织温度风速贮藏品质
《食品与发酵工业》 2024 (018)
P.209-216 / 8
天津市农业产学研用“揭榜挂帅”项目(JBGG202219,JBGG202221);天津市科技计划项目(22ZYCGSN00170,22ZYCGSNO0470);天津市林果现代农业产业技术体系创新团队项目(ITTHRS2021000)。
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