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不同腌制方式对预制白条鱼肉品质的影响

张园园 亢庄庄 刘畅 张国栋 肖付刚

肉类研究2024，Vol.38Issue(11)：P.23-27,5.
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肉类研究2024，Vol.38Issue(11)：P.23-27,5.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20240713-185

不同腌制方式对预制白条鱼肉品质的影响

张园园 1亢庄庄 2刘畅 1张国栋 1肖付刚3

作者信息

  • 1. 信阳农林学院食品科学与工程学院,河南信阳464000
  • 2. 焦作技师学院经贸管理系,河南焦作454003
  • 3. 许昌学院食品与药学院,河南许昌461000
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摘要

关键词

白条鱼/鱼肉/腌制方式/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张园园,亢庄庄,刘畅,张国栋,肖付刚..不同腌制方式对预制白条鱼肉品质的影响[J].肉类研究,2024,38(11):P.23-27,5.

基金项目

河南省科技攻关项目(242102321134)。 （242102321134）

肉类研究

OA北大核心CSTPCD

1001-8123

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