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基于复合凝聚法制备红曲色素微胶囊及其稳定性表征

陈师昀 宋畅 陈艺玲 侯思文 梁梓华 李文龙 吕旭聪 倪莉

食品科学2024，Vol.45Issue(23)：P.221-231,11.
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食品科学2024，Vol.45Issue(23)：P.221-231,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240604-019

基于复合凝聚法制备红曲色素微胶囊及其稳定性表征

陈师昀 1宋畅 1陈艺玲 1侯思文 2梁梓华 2李文龙 3吕旭聪 3倪莉3

作者信息

  • 1. 福州大学生物科学与工程学院,食品科学技术研究所,福建福州350108
  • 2. 福州大学先进制造学院,食品营养与健康研究中心,福建晋江362200
  • 3. 福州大学生物科学与工程学院,食品科学技术研究所,福建福州350108 福州大学先进制造学院,食品营养与健康研究中心,福建晋江362200
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摘要

关键词

红曲色素/复合凝聚法/微胶囊/稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈师昀,宋畅,陈艺玲,侯思文,梁梓华,李文龙,吕旭聪,倪莉..基于复合凝聚法制备红曲色素微胶囊及其稳定性表征[J].食品科学,2024,45(23):P.221-231,11.

基金项目

中央引导地方科技发展资金专项(2022L3075) （2022L3075）

福建省自然科学基金面上项目(2022J01101) （2022J01101）

福州大学“旗山学者”高层次人才计划项目(GXRC21049)。 （GXRC21049）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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