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基于射频波强化的试验型水热反应器研究北大核心CSTPCD
作者：仵明太张浩张一鸣段钰婷王博文王绍金令博
发表期刊：农业机械学报 2024年9期
关键词：水热反应器射频加热水热提取过程强化反应釜磁力搅拌
摘要：针对水热提取反应目前主要依靠微波强化,存在穿透深度小、加热均匀性差的问题,利用加热均匀性更好的射频波为热源,基于常见的水平式平行极板射频加热系统设计了一套适用于射频强化的水热反应器.该水热反应器主要由双层反应釜、压力调节装置、光纤测温计和气动磁力搅拌器4部分构成,首先对整机结构及工作原理进行阐述,然后基于内压薄壁圆筒应力分析理论和磁力耦合传动理论对双层反应釜和气动磁力搅拌器的关键零部件进行设计,并完成了压力调节装置和测温方式的设计和选…查看全部>>
采后热风与热水处理杀虫的水果温度场有限元模拟北大核心CSCDCSTPCD
作者：黄智严荣军李瑞朱瀚昆令博王绍金
发表期刊：农业工程学报 2014年2期
关键词：有限元分析水果虫害控制热风热水加热速率温度分布
摘要：热风和热水加热具有高效、环保且易于控制的优点，是一种替代化学熏蒸控制采后水果虫害的有效物理方法。但由于缺乏对加热速率、加热时间与温度分布等问题的深入与系统研究，常导致杀虫效果较差或对水果品质造成一定负面影响。为了研究水果采后热处理过程的传热机理，建立了水果热处理时的非稳态传热模型，利用有限元分析软件 COMSOL 建模求解，并进行了试验验证。结果表明，模拟值与实测值之间的均方根误差均低于8%，从而验证了模拟的可靠性。达到相同的热处理效…查看全部>>
改性葡萄皮渣膳食纤维体外发酵特性研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：令博蔡昱杰吴洪斌赵国华明建
发表期刊：食品科学 2011年19期
关键词：葡萄皮渣改性膳食纤维体外发酵短链脂肪酸
摘要：采用人粪便提取液为接种物,通过体外发酵技术研究不同改性处理的葡萄皮渣膳食纤维在模拟人体大肠环境条件下的发酵过程,测定不同发酵时间的pH值和短链脂肪酸（SCFA）的含量。结果表明：葡萄皮渣膳食纤维是一种理想的可被大肠微生物所利用的碳源,能够在体外模拟环境下发酵产生乙酸、丙酸、丁酸和异丁酸等短链脂肪酸;葡萄皮渣膳食纤维经过不同改性处理后对其发酵液pH值的变化无明显影响,但对发酵液中短链脂肪酸的总量和各组分含量均有一定影响。
全谷物酚类化合物抗氧化活性研究进展北大核心CSCDCSTPCD
作者：李富华郭晓晖夏春燕陈龙令博明建
发表期刊：食品科学 2012年13期
关键词：全谷物酚类化合物抗氧化活性
摘要：全谷物中含有多种生物活性成分，如酚类化合物、β-葡聚糖、膳食纤维等，其中，酚类化合物以其独特的抗氧化功能而备受人们的青睐。本文综述全谷物酚类化合物的组成、存在形式、影响其含量的因素及其抗氧化效果的评价方法，旨为全谷物酚类化合物的研究提供参考。
成熟度对糯玉米品质和风味的影响北大核心CSCDCSTPCD
作者：明建曾顺德郭英策章道明令博赵国华
发表期刊：食品科学 2011年23期
关键词：糯玉米成熟度风味品质
摘要：以不同成熟度的3种糯玉米为材料,通过可溶性固形物、还原糖、VC、蛋白质含量及其过氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）活性等品质指标的测定,并结合固相微萃取气质联用法（SPME/GC-MS）对糯玉米挥发性物质成分及相对含量的分析,考察成熟度对糯玉米品质及风味成分的影响。结果表明：不同成熟度的糯玉米品质指标和香气成分具有显著差异,品质指标大致呈波动变化,而其含量随成熟度增加呈下降趋势。香气成分在渝甜糯中共检出46种,渝科糯中检出33种…查看全部>>
葡萄皮渣多酚超声波辅助提取工艺响应面法优化及抗氧化活性研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：令博王捷吴洪斌明建
发表期刊：食品科学 2011年18期
关键词：葡萄皮渣多酚响应面法超声提取抗氧化
摘要：以酿酒葡萄皮渣为原料采用超声辅助法提取葡萄皮渣多酚,在单因素试验基础上固定超声功率100W、乙醇体积分数40%,采用三因素三水平的响应面试验优化设计方法,研究液料比、提取时间和超声温度对多酚得率的影响,依据回归分析得到最佳提取工艺条件为液料比16：1（mL/g）、超声提取时间57min、超声温度50℃。在此条件下葡萄皮渣多酚提取量为（42.51±1.21）mg/5g。以水溶性VE为对照物,通过DPPH法和铁氰化钾法对葡萄皮渣多酚的抗氧…查看全部>>
超高压处理对草莓浆香气成分的影Ⅱ睫北大核心CSCDCSTPCD
作者：郭晓晖方国姗唐会周令博明建
发表期刊：食品科学 2012年11期
关键词：草莓浆固相微萃取超高压香气成分气-质联用
摘要：为了探讨超高压（UHP）处理对草莓浆香气成分的影响，将鲜榨草莓浆经不同压力高压处理后，采用顶空固相微萃取（SPME）富集，用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）检测超高压处理前后草莓浆香气成分的变化，并用面积归一化法测定各种成分的相对含量。结果表明：超高压处理后草莓浆香气成分发生明显改变，其中以丁酸甲酯、己酸甲酯、己酸乙酯、2，5-二甲基-4．羟基-3（2H）-呋喃酮等发挥主导作用的酯类和醛类等香气物质含量增加最为显著，说明超高压…查看全部>>
天麻多糖PGEB-3-H对大鼠肠道内短链脂肪酸的影响北大核心CSCDCSTPCD
作者：令博赵国华明建
发表期刊：食品科学 2011年11期
关键词：天麻多糖短链脂肪酸大鼠
摘要：研究天麻多糖PGEB-3-H对大鼠肠道内短链脂肪酸(SCFA)的影响.以SD大鼠为实验模型,进行分组喂养,分别以高剂量(400mg/(kg·d))、中剂量(200mg/(kg·d))、低剂量(100mg/(kg·d))的天麻多糖PGEB-3-H灌胃,为期4周,定期收集大鼠粪便样.粪便处理后通过气相色谱法测定其中SCFA的含量.结果表明:天麻多糖PGEB-3-H对大鼠肠道内乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸和己酸的产生有较大影响,而对异戊酸…查看全部>>
金耳、银耳、木耳多酚提取及其抗氧化活性北大核心CSCDCSTPCD
作者：陈龙李文峰令博明建
发表期刊：食品科学 2011年20期
关键词：金耳银耳木耳多酚抗氧化
摘要：以金耳、银耳、木耳为原料,分别用80%丙酮、80%甲醇、乙酸乙酯、石油醚对3种食用菌多酚类物质进行提取。通过高效液相色谱法和体外清除自由基方法（DPPH法、O-2.清除能力和.OH清除能力）,对3种食用菌多酚类物质的主要组成及体外抗氧化能力进行初步研究。结果表明,80%丙酮提取效果最好,3种食用菌中槲皮素含量相当,金耳和银耳中芦丁和表儿茶素含量较高,木耳中儿茶素和绿原酸含量较高;体外抗氧化结果显示3种食用菌提取液具有较强的自由基清除能…查看全部>>
葡萄皮渣膳食纤维调节大鼠血糖功能研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：吴洪斌胡娟郑刚明建令博吴宏刘成江郭安民
发表期刊：食品工业科技 2012年1期
关键词：葡萄皮渣膳食纤维大鼠血糖
摘要：以发酵葡萄酒后剩余葡萄皮渣为原料,经过挤压膨化及超微粉碎处理,对不同分组大鼠进行灌胃,饲养期间测定大鼠血糖、体重、T-AOC、GSP等系列指标的变化,以正常、模型两组为对照,探讨不同改性处理膳食纤维粉对大鼠各指标的影响。结果表明：G1（超微组）、G2（挤压膨化后超微组）均达到了NC（正常对照组）水平,显示了在整个过程中灌胃试剂具有良好的调节大鼠空腹血糖的功效;两组原料粉碎方式无显著性差异,效果相当。

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