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  • 2023(1)
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  • 一级动力学模型(1)
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  • 作者
  • 万美玉(1)
  • 史海龙(1)
  • 崔嘉纹(1)
  • 李洋(1)
  • 狄晓可(1)
  • 田成(1)
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  • 蛇莓果实色素的稳定性研究北大核心CSCDCSTPCD
    田成
    摘要:目的:研究不同环境条件及辅色物质对蛇莓果实色素在紫外和可见光区的稳定性的影响.方法:采用pH2的酸性无水乙醇作为提取溶剂,对色素提取液在200~600nm范围内进行紫外扫描获得其3个吸收峰,而后分别探讨pH、碳水化合物、氧化剂以及辅色物质对色素在紫外和可见光区的稳定性的影响.结果:该色素的三个吸收峰波长分别为338、490、540nm;蛇莓果实色素对热较稳定,但不耐高温;pH对其影响很大,在低酸性条件下使用;氧化剂对其有一定的影响;防…查看全部>>
  • 蛇莓果实花色苷的稳定性及其降解动力学CSTPCD
    摘要:探究蛇莓果实花色苷在多种条件下的稳定性及降解动力学.采用pH示差法测定不同pH值、温度、光照强度、氧化剂、还原剂、金属离子对花色苷稳定性的影响.研究表明,不同pH条件下蛇莓果实花色苷热降解符合一级动力学模型,花色苷在强酸性条件下的稳定性高于弱酸和中性条件;蛇莓果实花色苷的热稳定性较差,随着环境温度升高,降解速率k增大,半衰期和递减时间D值缩短,pH值2.0时活化能最大为68.65 kJ/mol,pH值5.0时活化能最小为42.35 k…查看全部>>