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UV-C处理采后桃防御酶活性与贮藏效果研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：荣瑞芬郭堃李京霞吴京平李鸿玉
发表期刊：食品科学 2007年8期
关键词：UV-C桃防御酶活性贮藏效果
摘要：为探索无化学污染的UV-C处理果蔬保鲜途径及作用机制,用不同剂量UV-C照射采后"大久保桃",观察果实的发病率和发病指数,并对果皮防御酶活性变化进行了分析测定,结果表明,0.25～0.5kJ/m2剂量UV-C能较好地减轻果实贮期腐烂,推迟发病10～16 d,发病率比对照降低5.1和3.2倍,显著降低了发病率,诱导了果实提高抗病性;0.25～0.5 KJ/m2剂量UV-C诱导的果皮PPO、PAL与0.5 KJ/m2剂量诱导的β-1,3葡…查看全部>>
低压条件下枣果的贮藏效果及生理生化变化
作者：王如福罗云波常燕平
发表期刊：中国食品学报 2003年2期
关键词：枣低压贮藏生理生化变化贮藏效果
摘要：本文以梨枣和冬枣为材料,研究了低压贮藏条件下枣的生理生化变化和贮藏效果.结果表明:在低压贮藏条件下,枣的果肉硬度、可滴定酸含量逐渐下降,重量损失率逐渐增加.VC含量先有所增加,后逐渐下降.VC含量与抗坏血酸氧化酶活性呈极显著负相关(r冬=-0.924,r梨=-0.890),与果肉硬度呈正相关(r冬=0.847,r梨=0.441).低压贮藏抑制了果肉中抗坏血酸氧化酶活性,减缓了果肉硬度和好果率的下降.在贮藏过程中梨枣可溶性固形物(…查看全部>>
天草果实壳聚糖涂膜保鲜贮藏效果的研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：王丽霞钟海雁赵红梅殷艳李中海
发表期刊：食品科学 2006年12期
关键词：天草壳聚糖被膜保鲜贮藏效果
摘要：以天草果实为材料,通过正交试验确定涂膜处理的最佳条件.本研究对天草果肉中的含水量、还原糖、总酸、VC以及果皮中的SOD活性、POD活性和相对膜透性进行了测定.结果表明:营养物质整体呈下降趋势,而涂膜处理的营养成分高于对照;果皮中的SOD活性比对照要高,而相对膜透性减小.涂膜保鲜贮藏可以延缓果实衰老,具有较好的贮藏效果.
蘑菇保鲜剂的筛选及其保鲜效果北大核心CSCDCSTPCD
作者：段颖耿胜荣韩永斌刘桂玲顾振新王林贵芮康林
发表期刊：食品与发酵工业 2004年5期
关键词：蘑菇保鲜剂贮藏效果
摘要：以L-半胱氨酸等作为护色剂,进行蘑菇保鲜研究.经正交试验,筛选出最佳保鲜剂配方为:L-半胱氨酸(L-Cys)、柠檬酸(CA)、植酸(PA)和乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)浓度分别为2.5 mg/mL、9.0 mg/mL、1.5 mg/mL和0.5 mg/mL.蘑菇用此复合保鲜剂在(5±1)℃下可保存12d,其效果好于单一保鲜剂(L-Cys)和对照,贮藏期间不开伞,色泽乳白,无褐变,气味正常,蘑菇褐变度、电导率和呼吸强度等指…查看全部>>
不同包装材料对碧螺春绿茶贮藏效果的影响CSTPCD
作者：黄力华
发表期刊：现代食品科技 2008年5期
关键词：碧螺春绿茶包装材料贮藏效果
摘要：研究了牛皮纸、PE、BOPP/PE、BOPP/PET/CPE、铝箔复合膜(聚酯/铝箔/聚乙烯)和马口铁易拉罐等几种包装材料对碧螺春绿茶茶叶贮藏的影响.结果表明,包装材料对碧螺春绿茶叶的贮藏保鲜效果密切相关.在感官方面,马口铁易拉罐的保鲜效果最好;化学成分方面,不同包装材料对于碧螺春绿茶叶化学成分含量的影响各不相同,按照与原茶相比的相对值极差大小依次为Vc＞叶绿素＞氨基酸＞水溶性浸出物＞总糖＞茶多酚、咖啡碱.
水杨酸对冷藏板栗贮藏效果的影响CSCDCSTPCD
作者：叶利民徐芬芬
发表期刊：生物加工过程 2011年3期
关键词：板栗水杨酸贮藏效果
摘要：以不同浓度水杨酸、不同浸果时间研究水杨酸对板栗果实冷藏效果的影响.结果表明:水杨酸可抑制贮藏期间栗果呼吸强度,推迟呼吸跃变的到来;还可抑制VC含量和淀粉含量;水杨酸处理后栗果腐烂率和质量损失率均降低.最佳处理方式为0.5 g/L水杨酸浸果10 min.
不同贮藏温度对阿克苏骏枣贮藏效果的研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：许娟车凤斌胡柏文李萍张婷潘俨肖雷
发表期刊：新疆农业科学 2010年11期
关键词：阿克苏骏枣贮藏温度贮藏效果
摘要：[目的]筛选适宜阿克苏骏枣的贮藏温度.[方法]将阿克苏骏枣分别贮藏于0、-1和-2℃下,从贮藏温度与阿克苏骏枣采后硬度、可滴定酸、总糖含量、VC含量及果肉细胞膜透性等关系方面进行试验.[结果]阿克苏骏枣贮藏于-2℃条件下,其果实硬度、可滴定酸、总糖含量、VC含量及抑制组织相对电导率升高的效果均高于其它2个温度.[结论]-2℃贮藏温度使枣果果实在整个贮期失水率和转红率较低,好果率和脆果率较高.为了进一步探究阿克苏骏枣贮藏的临界温度,将继…查看全部>>
保鲜剂对阿克苏灰枣贮藏效果的研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：张婷车凤斌艾尔麦克胡柏文李萍潘俨
发表期刊：新疆农业科学 2010年1期
关键词：阿克苏灰枣保鲜剂贮藏效果
摘要：[目的]冷藏条件下不同保鲜剂对灰枣贮藏效果的影响,提高阿克苏灰枣的保鲜方法.[方法]试验设置贮藏温度为-1℃,采用A、B、壳聚糖、1-MCP、2,4-D等药剂对果实进行预处理,同时,结合塑料薄膜包装对阿克苏灰枣进行贮藏试验.[结果]采用A+2,4-D处理,可减缓阿克苏灰枣果实硬度、可滴定酸和总糖含量的下降、延缓果实VC的降解、抑制组织相对电导率的升高,这一处理使枣果果实在整个贮期转红率较低,较好的维持了果实贮藏期间的品质,延缓其衰老速…查看全部>>
不同处理对无花果保鲜效果的研究北大核心
作者：欧高政袁亚芳张盛旺黄碧芳
发表期刊：安徽农业科学 2010年34期
关键词：无花果热水处理冷激处理大蒜提取液贮藏效果
摘要：[目的]寻找绿色、实用及廉价的无花果鲜果贮藏途径.[方法]以新鲜无花果为供试材料,分别采用热水处理、冷激处理及大蒜提取液处理等方法,研究其在4 ℃条件下的保鲜效果.[结果]各处理均能抑制无花果腐烂指数和丙二醛(MDA)含量的上升,延缓果实的可溶性固形物、可滴定酸及维生素C含量的下降.其中冷激处理1.5 h的保鲜效果明显优于其他各组处理.[结论]在不影响无花果果实品质的前提下,冷激处理1.5 h的保鲜效果最好,操作简便,是一种理想的无花果保鲜处理方法.
贮藏处理后红阳猕猴桃的品质变化北大核心CSCDCSTPCD
作者：何靖柳刘继秦文董红敏许晓丽王春霞
发表期刊：食品工业科技 2014年8期
关键词：红阳猕猴桃呼吸强度贮藏效果品质
摘要：研究不同保鲜方法对红阳猕猴桃贮藏期生理及品质变化的影响.以红阳猕猴桃为试材,采后分别用1-MCP、臭氧、调气和热激处理后,置于温度(4+1)℃,相对湿度90％～95％条件下贮藏,定期测定贮藏过程中呼吸强度、果肉硬度、腐烂率、失重率、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和VC等各项指标.结果表明:与对照组相比,4种处理方法均不同程度保持了猕猴桃贮藏期间良好的品质.臭氧处理后贮藏至120d,呼吸强度为12.4mg/(kg·h),硬度为6.53…查看全部>>

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