- 年份
- 2010(1)
- 2008(1)
- 核心收录
- 中国科技论文与引文数据库(CSTPCD)(2)
- 北京大学中文核心期刊目录(北大核心)(2)
- 中国科学引文数据库(CSCD)(1)
- 刊名
- 中国食品学报(1)
- 食品科学(1)
- 作者单位
- 南京农业大学(2)
- 语种
- 汉语(2)
- 关键词
- D-最优混料回归设计(2)
- 深层发酵(2)
- 灵芝(2)
- 发芽糙米(1)
- 糙米(1)
- 更多...
- 作者
- 陈志杰(2)
- 顾振新(2)
- 杨振东(1)
相关度
- 相关度
- 发表时间
每页显示10条
- 每页显示10条
- 每页显示20条
- 每页显示30条
已找到 2 条结果
- 灵芝发芽糙米果液的工艺研究北大核心CSCDCSTPCD摘要:目的:以发芽糙米浆、麦芽汁和黄豆芽浆作为灵芝深层发酵培养基原料,采用灵芝发酵液与果汁进行风味调配,探索工业化生产全天然灵芝保健饮料的新途径.方法:采用D-最优混料回归设计对组成饮料的各组分体积混合比例进行优化研究,测定饮料稳定系数.结果:灵芝发酵液体秋分数为27.0%、苹果汁24.9%、白葡萄汁20.2%和橙汁27.9%时复合得到的灵芝发芽糙米果液可以获得最佳感官评分值.使用0.2%黄原胶作为稳定剂时,饮料稳定系数为99.3%,饮料具…查看全部>>
- 以糙米为主要原料的灵芝深层发酵培养基优化北大核心CSTPCD摘要:以糙米、麦芽、黄豆芽为灵芝深层发酵培养基的原料.探索工业化生产全天然灵芝保健饮料的新途径.运用D-最优混料回归设计优化灵芝发酵培养基,结果表明:在三者体积比例限定范围内,糙米浆、麦芽汁和黄豆芽汁(可溶性固形物含量分别为12%、12%和2%)混料体积比为4:1:5时,灵芝菌丝干重达到最大值.说明D-最优混料回归设计方法适用于优化灵芝深层发酵培养基.