期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
《肉类研究》杂志征稿启事
后插1-后插1
不同部位与性别柴达木牛的品质和加工特性
祝超智;李开元;王凯;张佳丽;柳艳霞;赵改名;殷满财1-7
超微粉碎冷榨火麻粕对低磷法兰克福香肠品质特性的影响
姚响乐;曹传爱;孔保华;夏秀芳;孙方达;陈倩;刘骞8-15
亚铁离子对罗非鱼片细菌生长的影响
孟晓华16-21
膨腹海马酶解物制备工艺优化与抗氧化活性
陈佩璐;李明;张嘉媛;邱峰岩;邱珠;罗友华;戚欢阳;许光辉22-29
光氧化与氧气对牛肉保鲜过程中品质以及蛋白理化性质的影响
陈紫婷;孙智达30-36
壳聚糖-留兰香精油复合膜对酱猪肉保鲜效果的影响
刘雨辰;曲梦锐;曹恺洋;王东营37-41
冷鲜肉主要致腐微生物及构建微生物预测模型研究进展
王丽;林颖;谭旭;邝金艳;李宗军;王远亮42-48
动物源免疫活性肽的制备及功能评价研究进展
席丽琴;杨君娜;李家鹏;刘莉;傅利军;张欣;王守伟49-56
脂肪替代物在肉制品中的研究及应用进展
王杨;李贝贝;陈森高;杨超越;朱秋劲;周颖57-65
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