期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
高静压联合天然抑制剂处理对浑浊苹果汁多酚氧化酶活性及相关品质的影响
田学智;曹智鸿;江乃相;肖志剑;唐征;王永涛1-7
激光结合螺旋藻增强FeSO4诱导鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌铁死亡的发生机制
孙晋跃;潘佳能;陈奕颖;刘人诚;周文文8-19
等离子体活化水耦合生物保鲜剂对牛肉的保鲜作用
柯志刚;田玉玲;刘书来;周绪霞;丁玉庭20-29
凡纳滨对虾肌质钙结合蛋白纯化鉴定、理化特性及抗原表位分析
陈伟;周军君;陈雅纯;贾英民;马爱进30-37
汉麻籽多肽靶向抑制胰脂肪酶/胆固醇酯酶的分子作用机制
尹浩;朱将雄;赵海云;钟宇;王丹凤;邓云38-49
低分子质量岩藻聚糖硫酸酯的分离纯化、结构表征及体外抗氧化活性
于凡;郭莹莹;李娜;代心悦;朱文嘉;姚琳;江艳华;王联珠50-56
乳清蛋白-果胶高内相乳液凝胶对低脂再制奶酪的品质影响
李红娟;李振;任钏;袁玉京;李可;邱晓豹;李洪波;于景华57-64
亚麻籽胶对冷冻面团内淀粉微观结构和理化性能的影响
王宏伟;李向杰;乔靖玥;申慧珊;张艳艳;刘兴丽;赵学伟;张华65-71
卡拉胶-变性淀粉-蛋清蛋白复合凝胶的制备及特性表征
崔亚雪;李文钊;杨晓飞;颜凤;张家萍;阮美娟72-80
阿卡维基转移酶的异源表达及转糖基作用
薛正莲;王雨晴;李闯;李丹丹;朱司宝;李翔飞81-88